هل يمكن أن تساعد الحمية الخالية من الغلوتين الأطفال ذوي اضطراب طيف التوحد (ASD)؟ 

العديد من الأهالي يلاحظون تغييرات إيجابية في سلوك أطفالهم بعد تجربة هذه الحمية، لكن هل هناك أدلة علمية تدعم ذلك؟ في هذا المقال نقدم لك دليلًا شاملًا حول الغذاء الخالي من الغلوتين والتوحد، مع نصائح عملية للبدء.

ما هي الحمية الخالية من الغلوتين؟

الحمية الخالية من الغلوتين هي نظام غذائي يستبعد جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، وهو بروتين موجود في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار، وأي أطعمة مصنوعة منها.

هذه الحمية تختلف عن الحمية الخالية من الحبوب، حيث أن الأخيرة تمنع كل الحبوب سواء كانت تحتوي على الغلوتين أم لا.

غالبًا ما يُستخدم نظام خالٍ من الغلوتين والكازين (GFCF) لدى الأطفال على طيف التوحد، لأنه في بعض الحالات، قد يكون الأطفال الذين يتحسسون من الغلوتين أيضًا حساسون للبروتين الموجود في الحليب ومنتجاته (الكازين).

كيف يؤثر الغلوتين على الجسم؟

هناك نظرية علمية تعرف بـ نظرية زيادة نفاذية الأمعاء (Leaky Gut)، حيث يمكن أن يسبب الغلوتين التهيج والالتهاب في الأمعاء، ما يسمح لجزيئات الغلوتين بالانتقال إلى الجسم وربما إلى الدماغ، حيث يمكن أن تؤثر على المستقبلات الأفيونية في الدماغ، مسببة سلوكيات معينة مثل:

• صعوبة التركيز
• فرط النشاط
• بعض المشكلات السلوكية

وقد لوحظ أن هذا التأثير يكون أكثر وضوحًا لدى الأطفال المصابين بـ حساسية غير مرضية للجلوتين أو اضطرابات الجهاز الهضمي.

من يمكنه الاستفادة من الحمية الخالية من الغلوتين؟

الأطفال الذين لديهم أحد المؤشرات التالية قد يستفيدون أكثر من تجربة هذه الحمية:

• أعراض هضمية مثل الإسهال أو الإمساك، الانتفاخ، آلام البطن
• طفح جلدي أو إكزيما
• صداع أو صداع نصفي
• آلام المفاصل
• ضبابية ذهنية أو صعوبة في التركيز

تشير الدراسات إلى أن 40–50٪ من الأطفال المصابين بالتوحد قد يكون لديهم تحسس من الغلوتين، وأن الحمية الخالية من الغلوتين والكازين قد تقلل السلوكيات النمطية وتحسن الوظائف الاجتماعية والمعرفية.

الفرق بين التحسس، حساسية القمح، ومرض السيلياك

• مرض السيلياك (Celiac Disease): اضطراب مناعي ذاتي شديد، حيث يهاجم الغلوتين الأمعاء، مما يؤدي لمشاكل صحية كبيرة.
• حساسية الغلوتين غير السيلياك: تسبب أعراضًا مثل الانتفاخ، الإسهال، الصداع، الالتهاب، والإكزيما.
• حساسية القمح: تسبب طفح جلدي سريع وحتى صدمة تحسسية أحيانًا.

الالتزام بالحمية ضروري لمن لديهم حساسية القمح أو مرض السيلياك، بينما يمكن لمن لديهم حساسية الغلوتين تناول كميات صغيرة أحيانًا.

الأطعمة المسموح بها في الحمية الخالية من الغلوتين

يمكن تناول جميع مجموعات الطعام بشرط أن تكون خالية من الغلوتين:

• الخضروات والفواكه
• اللحوم، الدواجن، الأسماك
• البروتينات غير اللحومية مثل البيض، البقوليات، المكسرات
• الحبوب الخالية من الغلوتين: الأرز، الكينوا، الشوفان الخالي من الغلوتين، الذرة

أمثلة على الأطعمة الجاهزة الخالية من الغلوتين:

• خبز، تورتيلا، غرانولا، حبوب الإفطار معتمدة خالية من الغلوتين
• بسكويت وأطعمة مخبوزة موسومة خالية من الغلوتين
• معكرونة من الأرز أو الذرة أو الكينوا أو الحمص
• كعك الأرز، مزيج الخَبز الخالي من الغلوتين

الأطعمة التي يجب تجنبها

• جميع المنتجات المصنوعة من القمح، الشعير، والجاودار
• المخبوزات، الكعك، البسكويت، المعكرونة العادية، الخبز الأبيض، الصلصات التي تحتوي على دقيق القمح
• بعض المصادر الخفية للغلوتين: صلصات الصويا، التتبيلات، مشروبات الشعير والموالت، الخميرة المستخدمة في بعض الأطعمة

يجب الانتباه أيضًا للتلوث العرضي في المطاعم أو على الأدوات المنزلية.

نصائح عملية لتطبيق الحمية الخالية من الغلوتين

1. التخطيط للوجبات: استخدم كتب وصفات أو مدونات للوجبات الخالية من الغلوتين لتخطيط وجبات الأسبوع.
2. تجهيز وجبات خفيفة خالية من الغلوتين: لتجنب الاضطرابات أثناء الخروج أو المدرسة.
3. مشاركة الأسرة: لتسهيل الالتزام، يمكن تحويل المنزل بالكامل إلى خالٍ من الغلوتين أثناء فترة التجربة.
4. التواصل مع المدرسة والمطاعم: اسأل عن خيارات خالية من الغلوتين واحرص على شرح احتياجات طفلك الغذائية.

خلاصة

• لا توجد حمية واحدة تناسب جميع أطفال التوحد، لكن الحمية الخالية من الغلوتين والكازين قد تكون مفيدة جدًا للأطفال الذين يعانون من تحسس الغلوتين أو مشاكل هضمية.
• الأدلة العلمية لا تزال غير حاسمة، لكن هناك العديد من قصص النجاح والدراسات الصغيرة التي تشير إلى تحسين السلوك والوظائف المعرفية والاجتماعية.
• استشر دائمًا أخصائي تغذية أو أخصائي أمراض الأطفال قبل البدء بالحمية لضمان توازن الغذاء وصحة طفلك.